最近收到許多有關於手工皂是否需要真空包裝?或者需要冰在冰箱冷藏室?才不會容易變質酸敗的詢問。
更可怕的是，有些消費者竟然接收到許多被誤導的資訊，比如說：「手工皂一定要真空包裝，要不然用料好的手工皂一接觸到空氣就會氧化，容易酸敗變質...」、「手工皂不能使用初榨橄欖油，要使用一般精製過的橄欖油(事實上是最差等級的Pomace橄欖粕油)比較好，這樣肥皂才不會容易變質...」等等似是而非的觀念。
首先，請讓我們從科學角度出發，來談談為什麼手工皂會酸敗變質?
1，肥皂的晾皂時間不夠(基於成本考量)，皂體內水份過多。以至於打開真空包裝後，細菌迅速滋生，再加上肥皂內的各式添加物或非皂化物因比例配方不適當，所以在短時間內即腐敗變質現象，皂體產生黃斑、油耗味、酸敗味等徵候，這種皂有滿滿的細菌，千萬不要使用，趕緊丟棄。
2，肥皂內的油脂使用有問題。許多業者貪圖成本便宜或專業知識不足，貪圖成本便宜，主要以棉籽油、大豆油、玉米油、芥花油做皂，卻不知這些油脂裡容易導致肥皂變質的特定不飽和脂肪酸比例都偏高，這些不飽和脂肪酸含量高的油適合食用，拿來做皂卻非常容易變質，而且會過於軟化，接觸空氣後容易酸敗變質也就不足為奇。在這些業者眼中，成本昂貴的橄欖油只是添加少許當銷售的賣點而已，消費者選擇手工皂時不可不慎。
3，手工皂未適當添加抗氧化成分導致變質。一顆擁有良好油脂、氫氧化鈉、水、草本添加物比例的手工皂在皂化、晾皂後，在適當環境下，就算存放3年以上都不易變質。許多國外的手工皂商店，甚至以銷售10年以上的昂貴「老皂」為主要訴求。因此，用心的業者會添加有機柑橘類黃酮等天然抗氧化物來減少變質的可能性，同時也不影響人體健康與造成生態環境的破壞；一般注重成本的業者，則會合法添加適量的人工防腐劑，但成分上卻不一定標明。
由上可知，使用富含天然肌膚有益物質的Extra Virgin冷壓初榨橄欖油來做手工皂，只要業者製皂技術到位、良心專業，並不會造成品質不穩定，反而皂體中富含橄欖角鯊烯、植物固醇、甘油等美容保養成分，更能達到使用手工皂的健康養顏目標。
採用真空包裝來避免與空氣接觸，固然是一個不錯的方法來保存手工皂。但是在真空包裝之前，更應注重油脂成分、皂化比例、晾皂時間，以免消費者一打開包裝接觸到空氣中的氧氣很快就變質，然後告訴消費者說：「手工皂很容易變質是正常的...」、「手工皂要冰在冰箱裡才可以...」、「手工皂有起黃斑、油耗味都是正常的，使用上沒有問題...」這樣就失去了經營事業的意義。
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